Petite historique
de la
BoulangerieWaldner
Place de l ’Hôtel de Ville
67150 - Erstein
proposé par
Quentin WOERTH
La famille Waldner s'est installée à Erstein, une petite bourgade alsacienne dotée de 13 boulangers, en 1926.
Elle a repris une ancienne boulangerie située place de l'Hôtel de Ville.
L’ancienne boulangerie
Cette dernière était constituée d'un magasin, d'un fournil, d'un logis, de deux cours, d'une cave et d'un grenier.
Pour réaliser la production du pain, les moyens se révélaient plus rudimentaires qu'aujourd'hui : un four chauffé
au bois et un pétrin. Par conséquent, le métier de boulanger était autrefois plus difficile et plus contraignant.
Par ailleurs, les habitudes de consommation étaient différentes : les clients achetaient beaucoup de pains ronds,
plus particulièrement des miches de 3 ou 5 livres.
Cliquez sur l'image pour l'agrandir
Nicolas Waldner était en avance sur son temps. (publicité)
Il confectionnait aussi des pâtisseries et des glaces réservées aux grandes occasions. Ainsi, les clients
achetaient ces délices sucrés pour les consommer les dimanches en famille ou les savourer lors des fêtes
familiales et religieuses : Noël, Pâques, ...
Jean-Baptiste Waldner à l’âge de 11 ans
devant la vitrine du magasin de son père
Tous les jeudis, la boulangerie tenait un stand au marché hebdomadaire. Ils y vendaient des pains au lait
présentés dans des corbeilles de linge, des « Su-Laiwele » (petit-pain à un sou la pièce) entassés en
pyramide sur une table et des « Laiwele » placés sur une étagère et rangés par sorte.
Localisation de l'ancienne boulangerie
Jean-Baptiste Waldner reprit la boulangerie de son père en 1965.
Construction de la nouvelle boulangerie
Dans le but d'harmoniser l'esthétique de la place de l'Hôtel de ville, La municipalité décida d'imposer
l'alignement des maisons. De ce fait, la maison Keller (détruite en 1971), et la boulangerie devaient être
rasées. Mes grands-parents durent la détruire partiellement en 1976 pour construire leur nouvelle maison
en retrait abritant le magasin et le logis. Puis en fût arrachée.
.
.
.
Il reste encore des vestiges et traces de l'ancienne maison construite en 1838, notamment la maison
alsacienne, se trouvant à côté du supermarché, une partie du fournil et quelques fenêtres à l'intérieur
de la maison.
Aujourd'hui encore, la troisième génération des Waldner continue de proposer ses services, mêlant
tradition et innovation pour répondre à la demande d'une clientèle attachée à son patrimoine.
.
.
.
.
.