Petite historique

de la

BoulangerieWaldner

Place de l ’Hôtel de Ville

67150 - Erstein

proposé par

Quentin WOERTH

La famille Waldner s'est installée à Erstein, une petite bourgade alsacienne dotée de 13 boulangers, en 1926.

Elle a repris une ancienne boulangerie située place de l'Hôtel de Ville.

L’ancienne boulangerie

Cette dernière était constituée d'un magasin, d'un fournil, d'un logis, de deux cours, d'une cave et d'un grenier.

Pour réaliser la production du pain, les moyens se révélaient plus rudimentaires qu'aujourd'hui : un four chauffé

au bois et un pétrin. Par conséquent, le métier de boulanger était autrefois plus difficile et plus contraignant.

Par ailleurs, les habitudes de consommation étaient différentes : les clients achetaient beaucoup de pains ronds,

plus particulièrement des miches de 3 ou 5 livres.

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Nicolas Waldner était en avance sur son temps. (publicité)

Il confectionnait aussi des pâtisseries et des glaces réservées aux grandes occasions. Ainsi, les clients

achetaient ces délices sucrés pour les consommer les dimanches en famille ou les savourer lors des fêtes

familiales et religieuses : Noël, Pâques, ...

Jean-Baptiste Waldner à l’âge de 11 ans

devant la vitrine du magasin de son père

Tous les jeudis, la boulangerie tenait un stand au marché hebdomadaire. Ils y vendaient des pains au lait

présentés dans des corbeilles de linge, des « Su-Laiwele » (petit-pain à un sou la pièce) entassés en

pyramide sur une table et des « Laiwele » placés sur une étagère et rangés par sorte.

Localisation de l'ancienne boulangerie

Jean-Baptiste Waldner reprit la boulangerie de son père en 1965.

Construction de la nouvelle boulangerie

Dans le but d'harmoniser l'esthétique de la place de l'Hôtel de ville, La municipalité décida d'imposer

l'alignement des maisons. De ce fait, la maison Keller (détruite en 1971), et la boulangerie devaient être

rasées. Mes grands-parents durent la détruire partiellement en 1976 pour construire leur nouvelle maison

en retrait abritant le magasin et le logis. Puis en fût arrachée.
 

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Il reste encore des vestiges et traces de l'ancienne maison construite en 1838, notamment la maison

alsacienne, se trouvant à côté du supermarché, une partie du fournil et quelques fenêtres à l'intérieur

de la maison.

Aujourd'hui encore, la troisième génération des Waldner continue de proposer ses services, mêlant

tradition et innovation pour répondre à la demande d'une clientèle attachée à son patrimoine.