Association pour la préservation et la conservation
du patrimoine culturel
et traditionnel
d' Erstein
Notre devise :
Conserver le passé,
dans le présent,
pour pouvoir le transmettre
au futur
Le premier site a été créé le
1er novembre 2012
par son webmestre
et propriétaire
Jean Louis Eschbach
sous la dénomination
Vieil-Erstein.fr
Il a été clos le
1 / 7 / 2018
avec 600 000 clics
à son actif.
Ce nouveaux site a été ouvert le
1er Janvier 2018
Il appartient désormais à l'association et est mis en oeuvre par :
Bernard DESCHLER
et
Jean Louis ESCHBACH
Ancien site Vieil-Erstein.fr
600 000 clics
+
clics
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COMMUNIQUES
*
les 3èmes mardi
de chaque mois
Réunion
du comité
à 20h en la
salle Conrath
de la Maison
des Œuvres
-ooOoo-
Assemblée générale
de l'association
27 Mars 2020
à 20h en la
salle Conrath
de la Maison
des Œuvres
-ooOoo-
Association
Le Vieil Erstein
ùn rund um's Kanton
1 place de
l'Hôtel de Ville
67150 ERSTEIN
Téléphone :
03 88 98 64 99
ou
06 86 56 40 68
Petite historique
de la
BoulangerieWaldner
Place de l ’Hôtel de Ville
67150 - Erstein
proposé par
Quentin WOERTH
La famille Waldner s'est installée à Erstein, une petite bourgade alsacienne dotée de 13 boulangers, en 1926.
Elle a repris une ancienne boulangerie située place de l'Hôtel de Ville.
Place de l’Hôtel de ville dans les années 1920 (Carte postale Fond Werler)
L’ancienne boulangerie
Cette dernière était constituée d'un magasin, d'un fournil, d'un logis, de deux cours, d'une cave et d'un grenier.
La boulangerie Waldner est à droite la maison des Keller. Au centre la Regallen Sack-Gasse. © Association Le Vieil-Erstein – Fond Waldner
Pour réaliser la production du pain, les moyens se révélaient plus rudimentaires qu'aujourd'hui : un four chauffé
au bois et un pétrin. Par conséquent, le métier de boulanger était autrefois plus difficile et plus contraignant.
Hélène Waldner, la femme de Nicolas le boulanger devant le magasin - © Association Le Vieil-Erstein – Fond Waldner
Par ailleurs, les habitudes de consommation étaient différentes : les clients achetaient beaucoup de pains ronds,
plus particulièrement des miches de 3 ou 5 livres.
Cliquez sur l'image pour l'agrandir
Notice publicitaire - © Association Le Vieil-Erstein – Fond Waldner
Nicolas Waldner était en avance sur son temps. (publicité)
Il confectionnait aussi des pâtisseries et des glaces réservées aux grandes occasions. Ainsi, les clients
achetaient ces délices sucrés pour les consommer les dimanches en famille ou les savourer lors des fêtes
familiales et religieuses : Noël, Pâques, ...
© Association Le Vieil-Erstein – Fond Waldner
Jean-Baptiste Waldner à l’âge de 11 ans
devant la vitrine du magasin de son père
Tous les jeudis, la boulangerie tenait un stand au marché hebdomadaire. Ils y vendaient des pains au lait
présentés dans des corbeilles de linge, des « Su-Laiwele » (petit-pain à un sou la pièce) entassés en
pyramide sur une table et des « Laiwele » placés sur une étagère et rangés par sorte.
Photo de famille devant la boulangerie - © Association Le Vieil-Erstein – Fond Waldner
Localisation de l'ancienne boulangerie
Vue du centre-ville en 1930 - Carte postale Fond José Werler .
Agrandissement de la même carte postale faisant apparaître l'ancienne boulangerie (flêche)
Jean-Baptiste Waldner reprit la boulangerie de son père en 1965.
Construction de la nouvelle boulangerie
Dans le but d'harmoniser l'esthétique de la place de l'Hôtel de ville, La municipalité décida d'imposer
l'alignement des maisons. De ce fait, la maison Keller (détruite en 1971), et la boulangerie devaient être
rasées. Mes grands-parents durent la détruire partiellement en 1976 pour construire leur nouvelle maison
en retrait abritant le magasin et le logis. Puis en fût arrachée.
La boulangerie avant sa démolition - © Association Le Vieil-Erstein – Fond Waldner
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L'ancienne boulangerie resta ouverte pendant les travaux - © Association Le Vieil-Erstein – Fond Waldner
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La nouvelle boulangerie à la fin des travaux - © Association Le Vieil-Erstein – Fond Waldner
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Vue rapprochée - © Association Le Vieil-Erstein – Fond Waldner
Il reste encore des vestiges et traces de l'ancienne maison construite en 1838, notamment la maison
alsacienne, se trouvant à côté du supermarché, une partie du fournil et quelques fenêtres à l'intérieur
de la maison.
Aujourd'hui encore, la troisième génération des Waldner continue de proposer ses services, mêlant
tradition et innovation pour répondre à la demande d'une clientèle attachée à son patrimoine.
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