LA BRASSERIE DE L’ANGE

ou

BRASSERIE KLOTZ

Historique

La brasserie est une des filières industrielles qui ont participé à la renommée de l‘Alsace. Cela      est facilement compréhensible car la fertile plaine d’Alsace pourvoyait quantitativement à la culture de l’orge (Gerste) et au

houblon (Hopfen) nécessaire à la fabrication de la bière. La culture du houblon à sérieusement régressé depuis

1914, au point de disparaître, remplacé à fur et à mesure par le houblon étranger de meilleur marché.

Jadis, jusqu’au milieu du XVIIIème siècle, les brasseries étaient surtout des petites entreprises familiales. Le transport était délicat car la bière se consommait fraiche, ne se conservait que difficilement plus de quelques jours et nécessitait des fûts spéciaux supportant la pression. Elle     ne supportait pas la chaleur qui dénaturait le goût et la qualité. Ces brasseries ne fournissaient    que les restaurants de la localité ou de proximité, ce qui explique la pléthore de miro-brasseries     en cette période.

Les anciens documents parlent successivement de quatre brasseries à Erstein :

• la « Klosterbrauerei » dans le restaurant  „à l’Aigle“ « Zum Adler »
• « Zür Kanone » la brasserie « du Canon »  (Raul) dans la rue du Vieux-Marché reconvertie par la suite en restaurant,
• « Zum Engel » la brasserie « à l’Ange  dont les propriétaires successifs furent les Miltenberger,  Thomann et finalement la famille Klotz.
• et „Zum Stern“ la brasserie de l'Etoile (propriétaires successifs  Reibel, puis Arbogast)

Des trois premières ne subsistaient en 1960 que les caves, l’activité de celles-ci s’étant arrêtée depuis des décennies. Seule subsista la brasserie Klotz jusque dans les années 1970 où celle-ci   fut revendue à la brasserie Kronenbourg qui l’utilisa quelque temps pour y former ses maîtres-brasseurs.

Du temps de son exploitant, le brasseur Jean Paul Klotz, cette brasserie avait totalement  modernisé ses équipement et figurait comme modèle de ce qui se faisait de mieux en petite brasserie. Le terme de « bijou » avait été évoqué.

C’est également suite aux nouveaux procédés de brassage, initiées par les travaux de Louis Pasteur, que l’industrie de la brasserie se développa rapidement dans les années 1890. Les applications de l’étude des ferments de la levure (de bière) qu’il effectua, de la préconisation et la mise en place des techniques de pasteurisation, qui furent, dans leur application directe au métier, une évolution majeure dans l’élaboration et la conservation de la bière. Fini les bières à courte durée de consommation, fini également les problèmes liés au stockage et au transport des bières. Ce fut l’eldorado des brasseries et en particulier celle de l’Ange. La bière alsacienne fut exportée dans le monde entier et il ne fut pas rare, remercions nos missionnaires alsaciens, de pouvoir déguster une de nos bonnes marques même jusqu’en « afrique noire ».

Toutes ces nouvelles technologies eurent pour conséquence, la disparition des brasseries qui    n’ont pas su ou pu s’adapter à la modernisation.

A la fin du XVIIIème siècle, la brasserie à l’Ange était exploitée par la famille Miltenberger qui la vendit début du XIX à la famille Thomann qui la revendit, (n’ayant pas les moyens de se  reconvertir) en 1885 à M. Ferdinand Klotz, maître-brasseur issu d’une lignée de brasseur,   originaire de Kurzell (commune de Meissenheim en Bade), grand-père de M. Jean Paul Klotz     (que les anciens ersteinois ont encore connu).

Dès son acquisition,  il changea l'équipement de fond en comble ce qui sans doute permit à la brasserie de survivre, à l'encontre des deux autres. Sous l'impulsion de M. Jean Hieronimus     Klotz, fils de M. F. Klotz, la brasserie s'agrandit et se développa vers un joli standard qu'il ne     devait plus jamais perdre.

La famille KLOTZ

Comme indiqué précédemment, les Klotz étaient originaires de originaire de Kurzell, commune      de Meissenheim, en Bade. Ils ont et eurent toujours exercé dans les métiers issus ou dérivés de     la brasserie.

Trois générations de Klotz, exploitants de la brasserie de l’Ange, bières Klotz

(ce photomontage a été effectué pour commémorer le 50ème anniversaire de l’entreprise en 1935)

•  Le grand-père Ferdinand (né en  1844 à Kürzell, Gemeinde Meißenheim ;      77974 ; Baden-Württemberg   ; Allemagne décédé à Erstein) en haut au centre    de l’image
•  Le père Jean Hieronimus (né en 1874 à Kürzell  décédé à Erstein) à gauche au bas de l’image
•  Le fils Jean Paul (né le 11 décembre 11902 Erstein et décédé en 1975) à doite   au bas de l’image

Les petits et arrières petits-enfants KLOTZ :

(*) Jean-Ralph Klotz (1934-2002) et  (X)  Pierre Yvon Klotz (193 -2003) et leurs épouses,

également la tante Marie Suzanne KLOTZ (3ème personne de droite à gauche), sœur de                  Jean Paul KLOTZ, épouse ROETHINGER et son mari Joseph Alexandre et les arrières

petits-enfants

Généalogie

|___KLOTZ Ferdinand                                           ° 03/06/1844 Kürzell Gem. Meißenheim (77974)               
|___x BUSAN Thérèsia                                         ° 31/10/1854 Rammersweier Stadt Offenburg (77654)      
|___|___KLOTZ Johann Hieronimus                    ° 10/01/1874 Kürzell Gem. Meißenheim (77974)               
|___|___   x 10/01/1902 Itterswiller (67)
|___|___x BOHN Hélène Valérie                          ° 11/08/1876 Itterswiller (67)                                            
|___|___|___KLOTZ Jean Paul                            ° 11/12/1902 Erstein (67)                                                     + ../../1975 
|___|___|___   x ../../1930 Erstein (67)
|___|___|___x MULLER Marie Irène                                                                                                               
|___|___|___|___KLOTZ Jean Ralph                   ° ../../1934                                                                           + ../../2002 
|___|___|___|___KLOTZ Pierre Yvon                                                                                                              + ../../2003 
|___|___|___KLOTZ Marie Suzanne                    ° 20/06/1905 Erstein (67)                                                     + ../../2003 
|___|___|___   x ../../1929 Strasbourg (67)
|___|___|___x ROETHINGER Joseph Alexandre                                                                                             
|___|___KLOTZ Franz Josef                                ° 02/01/1877 Kürzell Gem. Meißenheim (77974)                              
|___|___   x 28/09/1903 Erstein (67)
|___|___x WETTERWALD Marie Hortense           ° 04/08/1879 Osthouse (67)                                               
|___|___KLOTZ Maria                                          ° 12/06/1878 Kürzell Gem. Meißenheim (77974)